中餐厅第九期，前一半是赵薇当大厨，和周冬雨相比，赵薇的菜色花样就要多很多，也都是家常菜，最大的一个菜可能就是其中的香辣蟹了节目组给这个菜的镜头也是最多的，秋天正是吃蟹的季节，下面跟爱秀美小编一起来看看这道菜是怎么做的吧。
中餐厅赵薇香辣蟹做法1、把梭子蟹放入锅中炸。
2、将梭子蟹炸至半熟。
3、辣椒炝锅，姜片去腥，然后加入蒜蓉爆香，在加入火锅底料。
4、倒入料酒去腥味。
5、倒入炸好的梭子蟹，充分翻炒入味就可以了。
中餐厅第九期菜谱每一位主厨上任后都会献出自己的代表菜。厨神张亮无所不能，但是那道频繁亮相的砂锅焗鱼头给屏幕这端的网友留下了深刻的印象；首任主厨周冬雨一上阵，就推出了周氏豆瓣鸡，获得客人一致点赞；黄晓明更是煞费苦心，给中餐厅的菜系进行了一次大换血，推出了主打菜烧烤+火锅，生意更是好到炸裂……于是乎，主厨赵薇接班后的第一件事，就是推出了极具赵氏特色的香辣蟹。香辣蟹，顾名思义，无辣不成蟹，主厨赵薇深谙其道，为了让香辣蟹的辣发挥到极致，赵薇甚至搬出了干辣椒、辣椒酱、火锅底料等材料齐上阵。更有意思的是，为了配合这够劲的辣，赵薇还佩戴了墨镜，用全副武装形容一点都不为过。
刚对香辣蟹实验了一番，赵薇就迎来了两位钟爱辣味的外国少女。考虑到她们是素食主义者，赵薇灵机一动，决定炒一份特辣时蔬。当看到赵薇再次拿出火锅底料时，一旁的张亮甚至忍不住打趣道：薇姐真是火锅底料炒世界！接着，在看到主厨赵薇往锅里加豆瓣酱、火锅底料等辣底料时，张亮还不忘提醒薇姐手下留情，悠着点来，别到时候吓得人家不敢吃辣了。此时的赵薇忙于做菜，兴致勃勃地叫嚣道：我看看能不能把她们俩给辣到！好不容易等到菜出锅，刀子嘴豆腐心的赵薇准备亲自尝一口，别把她们给辣到了，我先试一下。不仅如此，主厨还把贴心服务送到家，把菜品端至客人面前，叮嘱客人说：这个很辣，你们小心点。
第九期中还做了珍珠丸子、蒜蓉粉丝虾等菜。
正如张亮说的，赵薇做菜的精髓真的完全在火锅底料，那火锅底料可以做什么菜呢？
火锅底料还可以做什么菜一、用火锅底料做麻辣猪蹄做法：
第1步:将萝卜改刀，猪蹄改刀，过水后沥干水分待用。
第2步:锅烧热后加入少许油，油烧熟后改中小火放入沥干的猪蹄翻炒到猪蹄变色，加入少许白糖炒至金黄色。
第3步:加入清水（水可以多点不然水干了猪蹄还没软），火锅底料适量，大蒜、姜片适量改大火加盖焖煮。
4步:大火烧开后，改小火焖煮到用筷子稍微用力能插进猪蹄，加入萝卜（不加锅盖）烧至萝卜猪蹄快熟时加入适量盐鸡精味精。
第5步:待食材基本熟透，水快干时，加入少量老抽，大火收干水分，即可出锅。
此方法对:牛肉、羊肉、排骨、五花肉、鸡、鸭等食材通用。辅料可随意变化。可以是萝卜、土豆、黄豆、黄瓜、三药、魔域等。
二、用火锅底料做火锅米线做法:
所需食材，米线、韭菜、姜片、盐、鸡精、味精，火锅底料
第1步:锅内加入适量清水，两片老姜，少量底料烧开。
第2步:放入米线，小火煮熟后，加入适量盐、鸡精、味精、韭菜。出锅即可
主材可以是:米线、米粉、酸辣粉、土豆粉等。
辅材可以随意添加各种蔬菜、菇类、肉类。
