玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别-饮食-雷客网
欢迎访问雷客! SITEMAP 网站导航
时尚网
潮牌球鞋时尚女鞋穿搭腕表科技
娱乐网
明星导演头条娱乐影讯 八卦问答综艺音乐电影电视剧综艺动漫
主播网
平台主播热榜 资讯 问答 教程
体育网
新闻足球篮球足球明星篮球明星
汽车网
豪车新闻汽车资讯汽车品牌
游戏网
游戏资讯游戏攻略游戏大全
健康网
养生饮食运动性健康心理资讯新冠
美容网
美妆美容减肥美发化妆品品牌
母婴网
孕妇儿童营养育儿
美食网
美食菜谱国外美食蛋糕饼干美味小吃
旅游网
旅游资讯旅游攻略旅游景区星级酒店大学排名会展信息
品牌网
品牌排名品牌知识
英语网
学习英语英语单词英语作文雅思托福英语文化
首页
热点新闻官方微信官方抖音新闻投稿SITEMAP
健康
我们去超市买调料的时候,相信都会被货架上的各种淀粉、面粉、生粉看花了眼,不知道到底该买哪个好。其实这几种在原料上还是有本质区别的,快跟着小编一起来了解一下吧。玉米淀粉就是生粉吗玉米淀粉和生粉实际上同属......
玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别
玉米淀粉就是生粉吗 玉米淀粉和红薯淀粉的区别,

我们去超市买调料的时候,相信都会被货架上的各种淀粉、面粉、生粉看花了眼,不知道到底该买哪个好。其实这几种在原料上还是有本质区别的,快跟着小编一起来了解一下吧。

玉米淀粉就是生粉吗

玉米淀粉和生粉实际上同属于淀粉,只是根据地区的不同叫法不同罢了。 但严格意义上,生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉能好。香港地区生粉主要是玉米淀粉。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

1 原料不同 玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。 红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。 

2 口感不同 玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。 红薯淀粉属于质量较差的淀粉,色泽较黑,颗粒较粗糙,糊化后,口感会比较黏。 

3 用法不同 它既可以作为稠化剂,也就是勾芡使用;也能用来腌肉,帮助食材的质地变软滑。 另外,因为玉米淀粉吸水性强,油炸后口感会更加酥脆。所以说,你想做油炸的、要有酥皮的菜,就要加入玉米淀粉来挂糊。 红薯粉的吸水性强,融于水中后加热也会呈现粘稠状,但由于这个粘稠度比较难控制,所以不会用来勾芡,主要还是用来油炸。 比如菜菜做泰式甜辣炸鸡,用的就是红薯淀粉。炸出来的鸡块非常干爽,表皮也脆酥硬实。

玉米淀粉可以做什么

1、用于制作淀粉糖

淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。

2、用于制作氨基酸

赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸,它被称为第一限制性氨基酸,由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。

3、用于医药制作

淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。

4、食品加工

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

5、玉米淀粉也在中国菜里用作增稠剂。

中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

炸东西的粉叫什么

生活中常见的用于油炸的粉末是小麦粉,不过,也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。 小贴士:炸东西的时候,在食物的表面裹上一层淀粉,可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口,因此,制作油炸食物时,可以适当使用淀粉,这里的淀粉是一个泛类,只要是淀粉即可。



文章出自:雷客 文章链接:https://heal.leikw.com/yinshi/vn112201.html
TAG
提示:当前页面信息来源自互联网,仅做为信息参考,并不提供商业服务,也不提供下载与分享,本站也不为此信息做任何负责,内容或者图片如有侵权请及时联系本站,我们将在第一时间做出修改或者删除
雷客网小红书
酥肉用面粉还是淀粉 酥肉用什么粉才脆
酥肉用面粉还是淀粉 酥肉用什么粉才脆
想自己做炸酥肉,可是在弄面糊的地方犯了难,这做酥肉到底是用面粉好还是用淀粉?什么样的粉做出来的酥肉才会脆?酥肉用面粉还是淀粉用淀粉比较好,可以只用淀粉或是说将面粉和淀粉混合使用也可以。因为淀粉具有一定
虾滑要加淀粉吗 虾滑怎么做才好吃
虾滑要加淀粉吗 虾滑怎么做才好吃
吃火锅时必不可少的就是虾滑了,这个虾滑要是自己做的话好做吗?在制作虾滑的时候要不要加淀粉啊!虾滑要加淀粉吗做虾滑可以不用放淀粉的。虾滑的做法特别简单首先把腌制好的虾肉捣成肉泥,并加入鸡蛋清和玉米粉、食
 乙酰化二淀粉磷酸酯危害
乙酰化二淀粉磷酸酯危害
乙酰化二木薯淀粉磷酸酯,白色粉末,无臭、无气味,可溶强电解质,不溶解溶剂。与原木薯淀粉对比,其溶解性、膨润力及清晰度明显增强;脆化趋向显著降低,冷藏可靠性提升。可耐热、抑酸。 主要用途与常见问题乳化剂
土豆里淀粉含量高吗 土豆淀粉怎么洗干净
土豆里淀粉含量高吗 土豆淀粉怎么洗干净
土豆这种蔬菜大家应该都不陌生,那土豆中的淀粉含量你们清楚吗?要怎么做才能把土豆里的淀粉给清除干净土豆里淀粉含量高吗 土豆的淀粉含量仅有20%左右,比白米饭(25%以上)还要低,而馒头中的淀粉含量高达4
水晶虾饺皮用什么淀粉 水晶虾饺皮老裂开
水晶虾饺皮用什么淀粉 水晶虾饺皮老裂开
水晶虾饺就是指晶莹剔透的虾饺,看起来非常精致,让人很有食欲。很多朋友比较好奇这样的虾饺是用什么制作出来的,下面小编教大家水晶虾饺皮的制作方法。水晶虾饺皮用什么淀粉 水晶虾饺皮使用的都是澄粉。澄粉也叫澄
锅贴的面糊水怎样才酥 锅贴淀粉水比例
锅贴的面糊水怎样才酥 锅贴淀粉水比例
锅贴是一种很多人都吃过的美食,但是我们在制作锅贴的时候有很多小窍门,比如说在煎锅贴的时候淋上一些面粉水,这样是为了防止锅贴粘连,那么面粉水应该怎么调呢。锅贴的面糊水怎样才酥 锅贴面糊水的配方:20克面
炸香蕉的面糊怎么调 炸香蕉用面粉还是淀粉
炸香蕉是很多人都喜欢吃的美食,经典的炸香蕉外酥里嫩,吃起来有一股淡淡的香味。那么炸香蕉外面包裹的到底是什么呢,下面小编为大家讲解一下。炸香蕉的面糊怎么调 准备一个碗加入30克面粉、30克玉米淀粉和10
炸牛奶可以用面粉吗 炸东西不用淀粉用面粉可以吗
我们在制作炸牛奶的时候,通常要用淀粉来帮助牛奶快速凝固成型,但是很多朋友在制作的时候,家里找不到淀粉了,那可以面粉代替淀粉吗。炸牛奶可以用面粉吗 炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。炸牛奶一定要用淀粉,因为淀
炸鲜奶一定要用玉米淀粉吗 炸牛奶没有玉米淀粉
炸牛奶是我们生活中常见的小吃,外酥里嫩,香甜可口。我们在做牛奶的过程中,要想使牛奶更加粘稠,下锅可以凝固就要用到玉米淀粉,那么炸牛奶没有玉米淀粉怎么办呢。炸鲜奶一定要用玉米淀粉吗 炸牛奶在没有玉米淀粉
拔丝土豆用什么淀粉 拔丝土豆没有淀粉能做吗
拔丝土豆是山东菜中的一道经典名菜,这道菜看起来很简单,制作起来还是有一定的难度和技巧,我们在制作拔丝土豆的时候用什么淀粉比较好呢。拔丝土豆用什么淀粉 没有淀粉的拔丝土豆是没有口感和灵魂的,这个淀粉没有
炸香蕉要面粉还是淀粉 香蕉的做法大全
油炸香蕉是很多老人小孩都爱吃的一道菜品,很多人在炸香蕉的时候都会在外面裹上面包糠,这样炸出来的香蕉酥脆口感好。香蕉还有什么做法呢,下面小编为大家介绍一下。炸香蕉要面粉还是淀粉 炸香蕉的时候是需要用到一
珍珠奶茶用什么淀粉 面粉可以做珍珠奶茶吗
珍珠奶茶的精华就是里面的珍珠,吃起来Q弹有嚼劲,我们想自己在家制作珍珠奶茶时,做好珍珠就成功了一半,那么珍珠奶茶的珍珠用的是什么淀粉呢。珍珠奶茶用什么淀粉 木薯粉。 木薯粉是由一种叫木薯的热带植物经过

雷客
关注我们的微信及时与微信小二沟通,您也可加qq与小二互动
雷客网内容和图片均来自互联网,仅供读者参考,请勿转载与分享,如有内容或者图片涉及侵权请及时联系本站处理。 沪ICP备
品牌 影视 游戏 体育 豪车 健康 教育 英语 美容 旅游 孤注一掷 消失的她 八角笼中 碟中谍7 张艺兴 朱一龙 张颂文 李玟 古力娜扎 杰森斯坦森 甄子丹 成龙 李连杰 姆巴佩 内马尔 本泽马 欧文 梅西 小贝 SITEMAP